Apfel-Zimt Suppe

• 600 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Apfelsaft
• 100 ml Milch
• 100 ml Sahne
• 150 g Kartoffel
• 250 g Äpfel
• 50 g Lauch
• Mandelsplitter
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Curry, Zimt, Muskat, frische Kräuter

1. Lauch waschen und in Scheiben schneiden.
2. Kartoffeln und Äpfel schälen (entkernen) und würfeln.
3. Butter in einem Topf erhitzen, Lauch darin andünsten.
4. Kartoffelwürfel und die hälfte der Apfelwürfel dazugeben und diese mitschwitzen.
5. Milch, Apfelsaft und Brühe dazugeben, mit etwa 1/2 Tl Curry würzen und köcheln lassen (zugedeckt).
6. Wenn die Kartoffeln weich gekocht sind, Sahne hineinfüllen, alles pürieren und mit Zimt, Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
7. Restliche Apfelwürfel andünsten und in die Suppe geben.
8. Vor dem servieren die Mandelsplitter anrösten, Suppe in Teller füllen und mit Kräuter und Mandeln garnieren.

Guten Appetit!