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Aprikosen-Schoko-Kokos-Kuchen


Für 12 Stücke, Zubereitungszeit 70 Min, Nährwert je Stück ca. 369 kcal

Man nehme:
  • 1 Dose (850 ml) halbe Aprikosen
  • 100 g Kokosraspeln
  • 150 Zartbitterschokolade (geraspelt)
  • 150 g Butter oder Margarine
  • 100 g Zucker
  • 150 g Mehl
  • 3 Eier
  • 1 Pk Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver
  • 5 El süße Sahne
   So wirds gemacht:
  1. Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Eine Springform (26 cm) einfetten und ggf. mit etwas Mehl oder Paniermehl ausstreuen.
  3. Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
  4. Butter schaumig rühren, Zucker und Vanillezucker unterrühren und das Ganze noch 2 Min. rühren und dabei nach und nach die Eier dazugeben.
  5. Mehl und Backpulver ggf. durchsieben und unter rühren dazu geben, bis es ein glatter Teig ist. 100g Schokoladenraspeln und Kokosflocken unterheben
  6. Teig in die Springform geben, Aprikosen abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen, leicht hinein drücken.
  7. Im Backofen ca. 35 - 40 Min backen (mittlere Schiene).
  8. Restlichen Schokoraspeln und Sahne in einem Wasserbad erhitzen, schmelzen und den fertigen, etwas abgekühlten Kucken damit verzieren. Es geht natürlich auch Puderzucker.

Guten Appetit!

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Alle Angaben ohne Gewähr.


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