Bärlauch-Spargel-Risotto

• 800 ml Brühe
• 160 g Risottoreis
• 150 g grünen Spargel
• je 30 g Butter, Ziegenkäse und Parmesan
• 1/2 Bd. Bärlauch
• 80 ml Weißwein
• 1 gr. Zwiebel
• Gewürze: Salz, Pfeffer

1. Zwiebel schälen, würfeln und in der erhitzten Butter andünsten.
2. Reis unterrühren, anschwitzen, mit Wein ablöschen und eindicken lassen.
3. Unter Rühren eine gute viertel Stunde kochen lassen und nach und nach die Brühe unterrühren.
4. Spargel schälen und in Ringe schneiden. Ca. fünf Minuten bevor der Reis fertig gegart ist dazu geben und mitkochen.
5. Nochmals abschmecken, Bärlauch klein schneiden und unterrühren.
6. Auf Tellern anrichten und mit Butterflöckchen, Ziegenkäse und Parmesan bestreuen.

Guten Appetit!