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So wirds gemacht: Die äußeren, unschönen Blätter des Weißkohls entfernen, den Kopf vierteln und in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Schmalz in einem großen Topf erhitzen, Speck und Zwiebeln darin andünsten, mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Kraut hinein geben, mit Brühe aufgießen und nach Geschmack würzen. Ca. 30 Minuten kochen, Temperatur verringern und nochmal 15 Minuten garen lassen.  Bayrisch Kraut ist meist eine Beilage z.B. zu Schweinshaxe mit Semmelknödel, Knödel mit Pilzragout, es schmeckt aber auch sehr gut zu Kartoffeln. Vegetarier lassen den Speck einfach weg, es schmeckt dennoch sehr gut. 
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