Blumenkohlsuppe

• 250-350 g Blumenkohl (1 kleiner Kopf)
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 1 Eigelb
• 3 El Sahne
• ca. 1 L Gemüsebrühe
• Gewürze: Salz, Streuwürze, Muskatnuss

1. Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und ein paar Minuten in kochendem Wasser garen.
2. Mehl in zerlassener Butter gelbbraun werden lassen.
3. Für einen intensiveren Geschmack, die Gemüsebrühe in das Blumenkohlwasser einrühren.
4. Nach und nach die Brühe in den Topf auffüllen, gut durchrühren und etwas köcheln lassen.
5. Blumenkohlröschen hineingeben und wenn man möchte nun pürieren.
6. Suppe mit Sahne und Eigelb legieren.
7. Mit Salz und Streuwürze abschmecken.
8. Nach Belieben etwas Muskat darauf streuen und heiß servieren.

Guten Appetit!