Feta-Pfannkuchen-Röllchen (Diabetiker geeignet)

• 200 g Mehl (Dinkelmehl)
• 350 ml Milch
• 4 Eier
• 200 g Feta
• 150 g saure Sahne
• 1-2 El Zitronensaft
• 200 g frische gehackte Kräuter
• Gewürze: Salz, Pfeffer aus der Mühle

1. Aus Milch, Eier und Mehl einen Teig rühren und mit einer Prise Salz abschmecken.
2. Feta fein zerbröseln, zerdrücken und zusammen mit der Sahne cremig rühren.
3. Kräuter und Zitronensaft unterheben und abschmecken.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und vier Pfannkuchen ausbacken.
5. Fertige Pfannkuchen mit der Fetacreme betreichen, zusammen rollen, evtl. in breite Scheiben schneiden und servieren.

Guten Appetit!