Gemüseblech (Diabetiker und Diät geeignet)

• je 8 Zwiebeln, Tomaten, Kartoffeln (vom Vortag)
• 4 Karotten
• je 2 Zucchini und Paprika
• 100 g Joghurt
• 50 g Tahin (Sesam-Mus)
• 1 Bd Petersilie
• 1 El Zitronensaft
• Gewürze: Salz, Pfeffer aus der Mühle, Oregano, Bohnenkraut, Paprikapulver

1. Backofen auf 250°C vorheizen.
2. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen, Tomaten halbieren, Strunk entfernen, Zucchini und Paprika waschen, putzen und alles in Scheiben oder Streifen schneiden.
3. Ein Backbleck einfetten, Gemüse abwechselnd darauf, reihenweise legen und ca. 30 Min. backen. Nach der guten Halbzeit kurz herausnehmen und mit Oregano, Bohnenkraut, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
4. Petersilie waschen, putzen und hacken.
5. Joghurt, Tahin, Petersilie und Zitronensaft verrühren, abschmecken und zum fertigen Gemüse servieren.

Guten Appetit!