Mitternachts-Party-Suppe (Diabetiker geeignet)

• 500 g Zwiebeln
• 150 g Tomatenmark
• 1 l Gemüsebrühe
• 3/4 l süße Sahne (Diabetiker weniger)
• Gewürze: Parmesan, Paprikapulver, Pfeffer aus der Mühle

1. Zwiebeln schälen und würfeln oder in Ringe schneiden.
2. In einer großen Pfanne oder Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebeln darin andünsten.
3. Tomatenmark unterrühren, kurz mitdünsten und mit Brühe ablöschen.
4. Backofen auf 250°C vorheizen.
5. Mit Paprika und Pfeffer abschmecken und 20 Min köcheln lassen.
6. Sahne steif schlagen.
7. Suppe in feuerfeste Schüsseln aufteilen, Sahne darüber geben, mit Parmesan bestreuen und kurz (bis zu 5 Min.) im Backofen überbacken.
8. Schnell und heiß servieren.

Guten Appetit!