Dinkelrisotte mit Brunnenkresse

• 1 Bd. Brunnenkresse
• 200 g Sahne
• 1 Zitrone
• 125 g Dinkel
• 125 g Reis
• je 2 Kohlrabi und Karotten
• 1 Bd. Frühlingszwiebeln
• 1 Tl Brühe
• Gewürze: Salz, Pfeffer aus der Mühle

1. Kresse putzen, waschen und zusammen mit der Sahne pürieren, zwei Esslöffel Zitronensaft zugeben und abschmecken.
2. Eier hart kochen, schälen und würfeln.
3. Karotten und Kohlrabi waschen, schälen und würfeln.
4. Frühlingszwiebeln putzen waschen und in Ringe schneiden.
5. Dinkel in einem Topf anrösten, bis er platzt.
6. Mit 600 ml Wasser ablöschen, Brühe darin auflösen und kochen.
7. Nach 10 Minuten Reis dazu geben, weitere 10 Min. kochen, Gemüse dazu geben und gar kochen.
8. Risotto mit einem Esslöffel Zitronensaft und Gewürzen abschmecken.
9. Kresse-Sahne und Risotto auf Tellern anrichten, Eierwürfel darüber streuen und servieren.

Guten Appetit!