Garnelen im Reisteig mit Kürbis-Curry-Sauce

• 12 Garnelen
• 120 g Rundkornreis
• 10 g Hefe
• 3 Eier
• ca. 65 ml Geflügelfond
• 1 EL Mehl
• 1 Stange Lauch
• 1 Paprika, rot
• 3 El + 50 g Butter
• 2 Schalotten
• 500 g Kürbis
• 1/4 l Apfelsaft
• 1/4 l Fischfond
• 3 El Sauerrahm
• Gewürze: Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Lorbeerblatt, 1 Msp. Safran, 1 Tl Curry

1. Reis fein mahlen und ca. 30 Minuten im Geflügelfond quellen lassen.
2. Eier und Hefe dazu geben, durchmixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 40 Minuten gehen lassen.
3. Schalotten schälen und würfeln.
4. Kürbis entkernen und würfeln.
5. Beides zusammen in Butter anschwitzen, Lorbeerblatt hinzugeben, mit Apfelsaft ablöschen und 10 Min. köcheln lassen.
6. Pürieren und durch ein Siebe seihen.
7. Sauerrahm unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
8. Garnelen längs aufschneiden, mit Salz und Pfeffer würze, im Mehl wenden und durch den Reisteig ziehen.
9. Reichlich Fett in einem Topf erhitzen und die Garnelen darin ausbacken. Danach gut abtropfen lassen.
10. Paprika und Lauch putzen, waschen und klein würfeln. Zusammen mit etwas Butter andünsten.
11. Auf Tellern anrichten, Garnelen darauf verteilen und mit der nochmals durchgemixten Sauce verzieren.

Guten Appetit!