Gnocchi-Salat

• 250 g Bohnen
• 1 Zwiebeln
• 150 g Würfelspeck
• 500 g Gnocchi
• 1 gelbe Peperoni
• 1 kl. Schalotte
• 2 g Essiggurken
• 1 Bd. Schnittlauch
• je 3 El Essig, Zitronensaft, Bouillon
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Öl, Senf

1. Gnocchi nach Packungsanleitung kochen.
2. Zwiebel schälen, fein hacken, zusammen mit dem Speck in einer Pfanne anbraten, Bohnen hinzufügen, mit ca. 4 El Wasser ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze gar kochen.
3. Peperoni halbieren, entkernen und klein würfeln.
4. Schalotte, Essiggurken und Schnittlauch fein hacken, mit Ei, Essig, Zitronensaft, Bouillon, Senf und 4 El Öl gut verrühren und abschmecken.
5. Alles zusammen in einer Schüssel gut durchmengen.

Guten Appetit!