Kässpatzen mit Tomaten und Lauch

• 250 g Spätzle
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Lauch
• 2 EL Öl
• 100 g geriebener Käse
• 200 ml Gemüsebrühe
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat

1. Spätzle laut Packungsanleitung kochen, danach abgießen und abtropfen lassen.
2. Lauch waschen, in dünne Scheiben schneiden, ca. 1min in kochendem Wasser blanchieren und abgießen.
3. Tomaten und Zwiebel würfeln.
4. Zwiebel in einer Pfanne mit heißem Öl goldbraun braten und danach beiseite stellen.
5. Spätzle ebenfalls 2-3min in einer Pfanne anbraten, Käse darüber streuen, kurz anschmelzen lassen und mit Brühe ablöschen.
6. Mit den Gewürzen nach Geschmack würzen und Lauch und Tomaten unterheben.
7. Alles in einer warmen Auflaufform anrichten und mit den Zwiebeln bestreuen.

Guten Appetit!