Knusprige Kartoffel-Shrimps-Bällchen

• 500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
• 1 Frühlingszwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g geschälte und gegarte Shrimps
• 2 EL Petersilienblättchen
• 40 g Butter
• 2 Eigelb
• 1 Ei
• 2 EL Mehl
• 3/4 L Ernussöl
• Chilisauce
• Gewürze: Salz, Pfeffer aus der Mühle

1. Kartoffeln schälen und ca. 25 Min. köchen lassen, danach abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
2. Frühlingszwiebel putzen, waschen und zusammen mit dem geschälten Knoblauch fein schneiden oder hacken.
3. Shrimps waschen, abtupfen und mit Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie pürieren.
4. Butter, Eigelb und Ei unter die Kartoffeln mischen und zusammen mit dem Shrimpsmus und Mehl zu einem Teig kneten. Mit Gewürzen abschmecken.
5. Öl in einem großen Topf oder Wok erhitzen, aus der Masse kleine Bällchen formen und darin frittieren, danach etwas abtropfen lassen.
6. Zusammen mit der Chilisauce servieren.

Guten Appetit!