Kartoffelkuchen mit Speck

• 1 kg Kartoffeln, festkochend
• 4 Eier
• 200 g saure Sahne
• 4 El Petersilie
• 2 El Mehl
• 1/2 Pk. Speckwürfel
• 2 El Butter
• 1/2 Bd Dill, gehackt
• 150 g Creme fraiche
• 250 g Magerquark
• Gewürze: Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat

1. Kartoffeln schälen und grob raspeln.
2. Eier, Sahne, Mehl und Kräuter verrühren. Kartoffeln unterheben
3. Speck in der Mikrowelle auslassen und unterheben.
4. Ein tiefes Backblech einfetten, Masse einfüllen und mit restlichen Butterflöckchen belegen.
5. Im vorgeheitzten Backofen (200°C) ca. 40 Min. backen

Guten Appetit!