Lachsfilet im Reisblatt

• 250 g Lachsfilet
• 1 EL Sojasauce
• 1 El geriebener Meerettich
• 4 Reisblätter
• 2 Schalotten
• 200 g Sojabohnensprossen
• 4 EL Erdnussöl
• 250 g passierte Tomaten
• 1 Tl Weißweinessig
• 1/2 Bd Schnittlauch
• Gewürze: Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle

1. Reisblätter in kaltem Wasser einweichen und nebeneinander, glatt gestrichen auf einem sauberen Geschirrtuch trocknen lassen.
2. Lachs in vier gleichgroße Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen und mit Meerettich bestreichen.
3. Lachsfilets auf Reisblätter verteilen und darin einwickeln.
4. Schalotten schälen und fein hacken oder würfeln.
5. Sprossen waschen und gut abtropfen lassen.
6. Öl in einem Wok oder beschichteten großen Pfanne erhitzen, Päckchen mit Naht nach unten hineinlegen, von jeder Seite ca. 4 Min braten, vorsichtig herausnehmen und im vorgeheitzen Backofen (50°C) warmstellen.
7. Schalotten im Wok andünsten, Tomaten und Sprossen kurz mitdünsten und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
8. Schnittlauch putzen, waschen und in kleine Ringe schneiden.
9. Reispäckchen mit Gemüse auf Tellern anrichten und mit garniert servieren.

Guten Appetit!