Orangen-Papaya-Salat mit Minze

• 200 g Süßkartoffeln
• 400 ml Wasser
• 2 TL Gemüsebrühe, instant
• 2 Orangen
• 1 Papaya
• 1 rote Chilischote
• 1/2 Bd Minze
• 1 kl. Stück Ingwer
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Sherry-Essig
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Prise Zucker
• Fondor

1. Wasser mit Gemüsebrühe aufkochen und die geschälten, gewürfelten Kartoffeln darin ca. 20 Min kochen. Danach abschütten und gut abtropfen lassen.
2. Orangen sehr sauber schälen (auch Häutchen) und in dünne Spalten schneiden.
3. Papaya schälen, halbieren, entkernen und würfeln.
4. Chili waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln.
5. Minze waschen, Stiele entfernen und die Blätter in Streifen schneiden oder hacken. Evtl einige ganze Blätter zur Dekoration auf die Seite legen.
6. Geschälten, geriebenen Ingwer mit Öl, Essig, Kümmel, Zucker und Fondor verrühren, auf den Salat geben, mischen und ca. 60 min durchziehen lassen.
7. Auf großen Tellern mit Minzblättern als Dekoration servieren.

Guten Appetit!