Putenschnitzel mit Zuckererbsen

• 4 dünne Putenschnitzel
• 4 dünne Scheiben geräucherter Schinken
• 16 Salbeiblätter
• 250 g Zuckererbsen
• 2 Tomaten
• 100 g Cr°me fra°che
• 4 El Portwein
• Gewürze: Salz, Pfeffer

1. Putenschnitzel waschen, trockentupfen und pfeffern.
2. Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Schinken und vier Salbeiblätter legen.
3. Jedes Fleischstück halb zusammenklappen und am offenen Ende mit einem Holzspieß zustecken.
4. Zuckererbsen entfädeln, waschen, nach Belieben auch in Stücke schneiden und ca. 7min in etwas Salzwasser garen.
5. Tomaten mit heißem Wasser übergießen, häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
6. Putenschnitzel in einer Pfanne mit heißem Butterschmalz ca. 7 min braten, herausnehmen, salzen und im Backofen warm halten.
7. Cr°me fra°che und Portwein ins Bratfett geben, aufkochen lassen und abschmecken.
8. Zuckererbsen kurz in heißer Butter schwenken, auf einen Teller geben und mit Schnitzel und Sauce servieren.

Guten Appetit!