Rotbarschsalat mediterran

• 600 g Rotbarschfilet
• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 1/2 Bd Petersilie, glatt
• 2 El Balsamico, schwarz
• 4 El Olivenöl
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Tomatenwürzsalz, Salatkräuter

1. Paprika, Zucchini und Aubergine waschen, putzen und würfeln.
2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse kurz darin dünsten.
3. Petersilie waschen, putzen, hacken und zusammen mit Balsamico, Öl und Gewürzen eine Sauce mischen und abschmecken.
4. Fischfilet waschen, trocken tupfen, würfeln, würzen und in einer beschichteten Pfanne anbraten.
5. Gemüse auf Tellern anrichten, Fischfilet darüber verteilen und alles mit Sauce beträufeln.

Guten Appetit!