Rote-Beete-Suppe

• 150g Rote Beete
• 1 Zwiebel
• 750 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Speisestärke
• 1 EL Himbeer-Johannisbeer-Gelee
• 150g Crem° fra°ce
• 100g Schmelzkäse
• 1 Frühlingszwiebel
• 150 g Ricotta
• Gewürze: Salz, Pfeffer

1. Rote Beete waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden.
2. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
3. Zwiebel und Rote Beete in einer Pfanne mit heißem Fett andünsten.
4. Brühe aufgießen und ca. 15min zugedeckt köcheln lassen.
5. Stärke mit ein bisschen Wasser verrühren, in die Suppe rühren und nochmals aufkochen lassen.
6. Himbeer-Johannisbeer-Gelee, Crem° fra°che und Schmelzkäse unterrühren, erhitzen und abschmecken.
7. Suppe in Teller füllen und mit Frühlingszwiebelringen und Ricottakügelchen verzieren.

Guten Appetit!