Zucchini-Auflauf (Diabetiker geeignet)

• je 2 El Öl und Butter
• 500 g Zucchini
• 250 g Hackfleisch
• 1 gr. Zwiebel
• 1 Dose geschälte Tomaten
• je 1/8 l Brühe und Milch
• 6 Scheiben Käse (Gouda)
• 100 g Schmelzkäse
• 1 El Mehl
• 2 El Tomatenmark
• Gewürze: Salz und Pfeffer aus der Mühle

1. Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Zwiebel schälen, fein würfeln und zusammen mit dem Hackfleisch in einer mit Öl erhitzen Pfanne anbraten.
3. Tomaten und Tomatenmark unterrühren und einkochen lassen. Mit Gewürzen abschmecken.
4. Zucchini waschen, putzen, halbieren und in Scheiben schneiden.
5. In einem Topf den Butter zum schmelzen bringen, Mehl darin andünsten, mit der Brühe und Milch ablöschen, kurz aufkochen lassen, Schmelzkäse hineingeben und weiter köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
6. Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd Zucchini und Hackfleisch hinein schichten. Sauce darüber verteilen, mit Käse belegen und ca. 35 Min. backen.

Guten Appetit!