Diät-Fettarmer Gemüse-Blechkuchen

• 250 g Quark
• 400 g Mehl
• 1 Ei
• 2 El Zucker
• 1 El Salz
• je 6 El Oivenöl und Milch
• 1 Pck. Backpulver
• 1 kl. Zucchini
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• je 1 kl. Dose Mais und Pilze
• 1 Paprika
• 1 Tomate
• nach Belieben Brockkoliröschen (Tiefkühltruhe)
• 3-4 El Tomatenmark
• Gewürze: Salz, Pfeffer aus der Mühle, Rotwein

1. Alle Zutaten von Quark bis Backpulver in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten. Evtl. mit einer Prise Kräuterlinge würzen.
2. Ein Backblech mit Backpapier belegen und Teig darauf ausrollen.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einer Pfanne andünsten.
4. Zucchini, Tomate, Paprika waschen, putzen, würfeln und mitdünsten.
5. Mais und Pilze gut abtropfen lassen, Brockkoli auftauen und alles ebenfalls in die Pfanne geben. Solange garen bis es nicht mehr hart ist.
6. Mit einem Schuss Rotwein ablöschen, Tomatenmark dazugeben, abschmecken und kurz ziehen lassen.
7. Gemüse evtl. absieben, Mischung darf nicht zu nass sein und auf dem Teig verteilen.
8. Im vorgehzeizten Backofen (160°C Heissluft) ca. 30 Min. backen.

Guten Appetit!