Limonendressing mit Pinienkerne

• 2 Limonen (ungespritzt)
• 2 El Olivenöl
• 1/2 - 1 Knoblauchzehe
• Pinienkerne (Menge nach Belieben)
• Salz, Pfeffer, Zucker

1. Pinienkerne in einer erhitzten, beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Je nach Vorliebe danach hacken.
2. Limonen gut waschen, Schale abraspeln, dann halbieren und auspressen.
3. Knoblauch schälen und sehr fein schneiden.
4. Öl, Limonenschale und -saft und Knoblauch mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5. Alles nochmal gut durchrühren, Kerne unterheben und über den Salatgeben. Evtl. noch etwas durchziehen lassen.

Guten Appetit!