Man nehme:
- gut 1 kg Spargel, weiß
- 1 L Brühe
- 400 ml Sahne, süße
- 50 g Butter
- 30 Mehl
- 1/2 Zitrone
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat, Schnittlauch
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So wirds gemacht:
- Spargel waschen, schälen, in Stücke schneiden und in der Brühe ca. 15 Minuten gar kochen.
- Spargel pürieren, Sahne unterrühren und nochmals kurz ziehen lassen.
- Mit Butter und Mehl die Suppe etwas eindicken.
- Abschmecken, kurz aufkochen lassen und heiß servieren.
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