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Reis-Feta-Suppe


Für 4 Personen, Zubereitungszeit ca. 30min

Man nehme:
  • 150 g Feta
  • 4 El Milchreis
  • 500 g Blattspinat
  • 4 El Kerbel (gehackt)
  • 2 Eigelb
  • 4 El Zitronensaft
  • 1,5 L Gemüsebrühe
  • Gewürze: Salz, Pfeffer
   So wirds gemacht:
  1. Einen Großteil der Brühe in einer Pfanne aufkochen (Rest beiseite stellen), Milchreis hinzufügen und ca. 15min kochen (bis Reis fast weich ist).
  2. Kerbel die letzten 3min mitkochen lassen.
  3. Feta in Scheiben schneiden.
  4. In einer Schüssel Eigelb und Zitronensaft mit einem Schneebesen verschlagen und restliche Brühe hinzufügen.
  5. Wenn die Brühe mit Reis fertig ist, Schüssel nochmals umrühren, in die Pfanne hinzuschütten und mit den Gewürzen abschmecken.
  6. Ohne aufkochen alles nochmals 5min weiterrühren.
  7. In Teller geben und Feta darüber verteilen. Heiß servieren.

Guten Appetit!

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Alle Angaben ohne Gewähr.


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