Spargel auf Joghurtpesto

• knapp 1 kg Spargel
• ca. 400 g Kartoffel
• 150 g Joghurt
• 1 1/2 Bd. Basilikum
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Kürbiskerne, geröstet
• Parmesan
• Gewürze: Salz, Pfeffer aus der Mühle

1. Kartoffeln gar kochen und pellen.
2. Spargel putzen, schälen und in einem Topf mit Wasser und einer Prise Salz und Zucker gar kochen. Danach gut abtropfen lassen.
3. Knoblauch schälen und fein würfeln.
4. Basilikum putzen, waschen und Stängel entfernen.
5. Kürbiskerne, etwas Parmesan, wenig Olivenöl, Knoblauch und Basilikum zu einem Pesto mixen, abschmecken und Joghurt unterrühren.
6. Alles zusammen auf Tellern anrichten und servieren.

Guten Appetit!