Nürnberger Lebkuchen

• 3-4 Eier
• 200 g Zucker
• 1 Pk Vanillin-Zucker
• 75 g Zitronat
• abgeriebene Zitronenschale
• 1 Tl Zimt
• 200 g Mandeln
• 250 g mehl
• 1 Tl Backpulver
• Oblaten (6-8 cm Durchmesser)
• je 1 Messerspitze: nelken, Piment und Kardamon
• Glasur

1. Zitronat fein schneiden.
2. Mandeln überbrühen, abziehen und fein hacken.
3. Eier, Zucker und Vanilin-Zucker dick-cremig schlagen und Zitronat, Mandeln und Gewürze unterrühren.
4. Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise hinzufügen.
5. Teig etwa fingerdick auf die Oblaten streichen.
6. Im vorgeheizten Backofen (175-190°C) 15-20 min backen.
7. Mit Zuckerglasur oder je nach Geschmack zur Hälfte mit Rum- und Schokoladenglasur überziehen.

Guten Appetit!